粗脂肪含量是糧食、油料、飼料等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中重要的質(zhì)量指標(biāo)，是評(píng)價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)的重要依據(jù)之一。

國內(nèi)外測(cè)定粗脂肪含量的方法有十多種，索氏抽提法是目前應(yīng)用zui廣泛的測(cè)定方法，是*的脂肪含量測(cè)定的經(jīng)典方法。

在實(shí)際工作中，此法存在的問題主要是抽提時(shí)間過長(zhǎng)和抽提結(jié)束后抽提瓶不易恒重。以熱浸提-油重法和殘余法為改進(jìn)辦法。

改進(jìn)方法原理：

經(jīng)典索氏提取法測(cè)定脂肪是將樣品放在抽提筒內(nèi)以水浴蒸餾的ether進(jìn)行回流浸提，一般需要十幾小時(shí)。

熱浸提-油重法由于樣品處于高溫溶劑中，分子運(yùn)動(dòng)加快，使脂肪的浸出速度加快，因而大大地縮短了浸提時(shí)間，從而加快了測(cè)定速度。一般完成樣品的整個(gè)過程不到2h。

鉛杯代替玻璃瓶，電熱板代替水浴加熱，抽提杯容易恒重，而且抽提杯不易被污染，操作簡(jiǎn)單。

殘余物的質(zhì)量計(jì)算脂肪含量，較以前抽提過脂肪的脂肪的殘余物的質(zhì)量計(jì)算脂肪含量，較以前殘?jiān)ǖ母倪M(jìn)之處在于不需要恒重紙袋質(zhì)量，在電子天平上稱出試樣質(zhì)量，抽提前后樣品的質(zhì)量差為浸出的脂肪的量，測(cè)定的結(jié)果為原樣脂肪含量，不是干基脂肪含量，與國標(biāo)法測(cè)得的結(jié)果一致。